速凍魚丸的做法

速凍魚丸的做法其實跟我們在家里做的魚丸大致上是差不多的，只是在配料上可能略微有些不同。因為工廠制作魚丸的配方及工藝都是保密的，所以我們并沒有深入工廠去了解魚丸的做法，下面就給大家介紹下家里制作魚丸的方法。

制作魚丸的材料：魚肉克，雞蛋個，濕淀粉克，精鹽、姜蔥汁、味精、熟豬油適量。

具體做法：

1、用蛋清分離器將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，取蛋清打成泡沫狀備用。

2、將魚肉剁碎，使它變成魚泥，加入毫升清水以及適量精鹽、姜蔥汁，然后順著同一個方向攪拌均勻。

3、當(dāng)攪拌到覺得魚泥開始有了黏性的時候，試著用手?jǐn)D一個丸子放入冷水中，如果它能浮起來，就可以立即往魚泥里加入打好的蛋清以及濕淀粉（50克）、味精、熟豬油。接著還是順著同一個方向攪拌均勻即可。

4.、用手將攪拌好的魚泥擠成丸子狀放入冷水中，全部擠好后就可以上火煮開。當(dāng)水燒開之后就要撈去浮沫，讓魚丸在開水里滾分鐘即可撈起。

速凍魚丸中，將魚做成魚泥的時候一般沒有像在家里這樣自己動手片，而是用機(jī)器。最后的步驟當(dāng)然是凍結(jié)的過程，這也是廠商們的秘密了。